Cómo fumar caramelo de salmón en el alto shaam ctp

Curar el salmón durante la noche con sal y azúcar. Ensamble las sobras de salmón en trozos del tamaño de un bocado (ya sea como pieza de presentación o en una bandeja con una rejilla para glaseado)

Remoje brevemente las astillas de madera (no más de 5 min.) Y colóquelas en la caja del ahumador.

Escriba un programa de dos pasos: Paso 1- Conv. 200 ° F (93 ° C) - 10 min. - Fumador encendido

Paso 2: conv. - Fumador apagado. Coloque el salmón en el CTP y comience el programa.

Rocíe con jarabe de arce y sirva.