Cómo hacer pasteles de cangrejo de Maryland ii


No puedo enfatizar lo suficiente la importancia de usar la carne de cangrejo adecuada para esta receta. Cangrejo azul de aguas estadounidenses. Busque Maryland a Florida en el Atlántico, o Lousiana, Mississippi o Texas Gulf.

El terrón gigante es la carne de cangrejo más cara por una razón. De un solo cangrejo salen solo dos piezas. Se necesitan alrededor de 20 cangrejos para hacer una libra. Es la única carne de cangrejo que utilizo para los pasteles de cangrejo.

Mezcle los ingredientes secos en un tazón grande (galletas, perejil, Old Bay y mostaza seca)

En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes húmedos (huevo, mayonesa y salsa Worcestershire)

Mezcle bien los ingredientes húmedos para que no queden grumos.

Ahora es el momento de la carne de cangrejo.

Incorpore la carne de cangrejo y los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Tenga cuidado de no mezclar demasiado. Quieres mantener intactos esos grandes trozos de carne de cangrejo.

Puede agregar más galletas saladas o un poco de leche a la mezcla para ajustar la consistencia si es necesario.

Forme bolas, del tamaño de una pelota de béisbol. Coloque en una sartén engrasada y coloque en su congelador durante unos 20 minutos (ayuda a mantener la forma durante la cocción).

Caliente el aceite a 375 grados en su secadora profunda y baje los pasteles de cangrejo en el aceite con la canasta. Dejarlos caer podría hacer que se rompan.

Cocine durante unos 8 minutos hasta que se doren. Escurrir durante unos 2 minutos antes de servir.

¡Disfruta y repite!


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