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Ponga agua en un bol, agregue la levadura y bata.
Agregue poco a poco la harina hasta que se vuelva difícil de batir (masa fina).
Cambiar a espátula y batir 300 veces, girando el bol.
¡Agregue sal! Continúe agregando harina, pero dóblela en lugar de batirla, hasta que se vuelva difícil (masa espesa).
Cambie a una espátula tipo cartulina y continúe incorporando la harina hasta que la masa sea una "masa peluda" y se separe de los lados del tazón. ¡Prueba la masa en busca de sal!
No saborear la sal. ¡Probar para asegurarse de que HAY sal!
¡Dobla, empuja, gira! Amasar durante 10 minutos, agregando harina en pequeñas cantidades, hasta que la masa esté suave, brillante y pegajosa.
Engrase el tazón y coloque la masa, con el lado liso hacia abajo, luego dé la vuelta y cubra.
1er aumento = 1 a 2 horas 40 minutos a 450 grados Tiempo total = 4-5 horas
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